segunda-feira, janeiro 05, 2015

Aprenda a fazer três receitas fáceis e sofisticadas de saladas para uma refeição saudável e prazerosa


BETERRABA COM QUEIJO FETA E RÚCULA (4 porções) 

Ingredientes: 

2 colheres de óleo de nozes
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de suco de limão
1 pitada de açúcar e 1 de sal
700 g de beterraba pré-cozida e embalada a vácuo, cortada em fatias finas
2 talos de aipo cortados
1 maçã grande picada e regada com suco de limão
80 g de rúcula
200 g de queijo feta em cubos.

Modo de preparo: 

1. Misture o óleo, o azeite e o vinagre, acrescente o suco de limão, o sal e adicione uma pitada de açúcar. Coloque 1 ou 2 colheres de sopa de água, se for necessário para deixar o molho mais fino.
2. Misture a beterraba, o aipo e a maçã com o molho e arrume-os em pratos com a rúcula. Polvilhe a salada com o queijo feta e sirva.


BACALHAU COM AZEITONAS (4 porções) 

Ingredientes: 

500 g de bacalhau, após 24 horas de molho em água fria
600 ml de leite
250 g de vagem
4 colheres de sopa de azeite de oliva
200 g de tomate-cereja cortado ao meio
1 dente de alho picado em fatias finas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 punhado de estragão
1 cebola roxa grande cortada em fatias finas
80 g de azeitonas pretas
1 pimenta vermelha suave, cortada em anéis
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: 

1. Lave o peixe e coloque-o em uma panela com o leite. Cozinhe por 10 min. Remova a pele e os ossos. 2. Cozinhe a vagem por 8 min.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite os tomates e o alho por 2 min. Misture a vagem. Tempere a gosto com sal, pimenta-doreino e suco de limão e misture o estragão.
4. Arrume a cebola, as azeitonas, a pimenta e o peixe em blocos. Sirva-os.
 

CHICÓRIA COM PRESUNTO (4 porções) 

Ingredientes: 

5 colheres de sopa de azeite de oliva
200 g de presunto espanhol, por ex., serrano
½ maço de cebolinha cortado em fatias finas
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 pitada de açúcar
4 folhas de chicória cortadas ao meio
1 couve-rábano (ou 1 repolho pequeno) pequena cortada em bastões
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: 

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite e frite o presunto até ficar crocante. Escorra em papel-toalha e rasgue o presunto em pedaços pequenos.
2. Bata o restante do azeite com a cebolinha, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e acrescente uma pitada de açúcar para formar um molho. Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água, se for necessário.
3. Em uma tigela, misture a chicória e a couve-rábano (ou repolho) com o molho. Arrume a salada em pratos e sirva-a coberta com o presunto.

MARIE CLAIRE

Um comentário:

Teresita disse...

Maria Teresa, gracias por las recetas!!! Que tengas un Feliz Año Nuevo 2015!, con Paz y Felicidad!

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