terça-feira, junho 25, 2013

Arepas de pernil


Ingredientes

Arepas 
100 g de milho de canjica;
4 xícaras de água.

Recheio 
250 g de pernil suíno;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres (sopa) de óleo;
2 dentes de alho;
2 cebolas brancas picadas;
2 tomates em cubos;
½ litro de água;
½ cebola roxa picada;
1 colher (sopa) de coentro picado;
½ pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes;
Suco de 1 limão;
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de fazer 

Arepas 
1 Cozinhe a canjica por 1 hora, ou até que os grãos fiquem macios.
2 Escorra para tirar o excesso de água. Moa os grãos em um moinho próprio para milho ou bata-os no processador até que fiquem bem triturados, sem grumos irregulares.
3 Modele a massa em discos do tamanho que quiser e reseve na geladeira.

Recheio 
1 Tempere o pernil com sal e pimenta-do-reino.
2 Em uma panela, aqueça 1 colher de óleo e sele o pernil, até que fique dourado. 
3 Retire o pernil e, na mesma panela, coloque os dentes de alho esmagados, metade da cebola branca e os tomates e refogue.
4 Volte o pernil para a panela, cubra com a água e deixe cozinhar por 40 minutos, em fogo médio.
5 Retire o pernil e desfie a carne. Bata o caldo no liquidificador e reserve.
6 Em uma frigideira, coloque a outra colher de óleo e refogue a cebola branca restante. Adicione o pernil desfiado e o molho e cozinhe por mais 5 minutos. Tire do fogo e reserve.
7 Misture a cebola roxa com o coentro, a pimenta e o suco de limão. Reserve.

Montagem 

1 Em uma frigideira, em fogo médio, doure as arepas de ambos os lados, até que fiquem ligeiramente chamuscadas.
2 Abra as arepas ao meio, passe um pouco de manteiga por dentro e por fora e recheie com o pernil desfiado e a cebola roxa temperada.

CASA E JARDIM
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